软雪糕 硬雪糕 区别? 为什么麦当劳的甜筒雪糕软绵绵比在士多店买的五羊甜筒要好吃

软冰淇淋是指从冰淇淋机中打出来以后,现做现卖的冰淇淋,也称做鲜冰淇淋,中心温度一般在-5C,甜度一般在14-16度,干物质30%左右,工艺要求相对比较简单,口感细腻滑爽。 硬冰淇......

  软冰淇淋是指从冰淇淋机中打出来以后,现做现卖的冰淇淋,也称做“鲜冰淇淋”,中心温度一般在-5°C,甜度一般在14-16度,干物质30%左右,工艺要求相对比较简单,口感细腻滑爽。 硬冰淇淋一般有两种,一种是我们在冰柜中出售的棒状冰淇淋,也称小包装冰淇淋,小包装冰淇淋甜度较高,一般在18-20度,中心温度15-18°C左右,包装美观,食用方便,此产品一般为大型冷饮厂生产较多。另一种就是打球做花样的冰淇淋,这种冰淇淋是在冰淇淋机出来后又经冷冻后再打成球零售,所以又称“散装冰淇淋”,由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程,所以在工艺要求上比软冰淇淋要高,销售时中心温度一般在-12°C到13°C为宜,甜度14-16度,干物质35%左右,口感细滑香醇,实物感比软冰淇淋稍强。

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